En 1735 se estableció una tahona en la plaza de Herradores, que continuó allí cuando se renovó el edificio en el XIX. En 1982, se hizo cargo de ella José Menor, un gallego emprendedor al que no le fue bien su emigración americana y regresó a Madrid casi con lo puesto. Halló esta tahona que llevaba muchos años cerrada y recuperó la tradición del buen pan artesano, hecho en horno de leña de encina