Casa Pajuelo, en la calle Atocha nº 95, fue fundada en 1946, en una época en que la gente de los pueblos de ambas Castillas venían a Madrid a proveerse de especias, tripas y cordeles para hacer los chorizos y embutidos. En Pajuelo hay un agridulce aroma a bazar oriental, debido al pimentón y otras especies, y al dulce olor de la buena miel de la Alcarria, que aquí venden todavía a granel