FREIDURÍA DE GALLINEJAS EMBAJADORES. En la calle de Embajadores 84. En 1920 había más de cien establecimientos en Madrid que se dedicaban a la freiduría de gallinejas. En 2022 cerró el último que quedaba, el de Embajadores, que regenta Gabino Domingo Andrés, natural de Membrillera (Guadalajara) que aquí vino en 1955 con doce años para ayudar a su tía Alfonsa en el negocio. Era uno de los últimos reductos de la cultura popular gastronómica de Madrid. Además de las gallinejas: entresijos, botones, chicharrones, mollejas, zarajos, tiras, filetes de ubre, madrecillas y canutos