MESÓN DEL PALETO. En la calle del Cardenal Cisneros 38. Fue el primer mesón establecido en esta emblemática calle de Chamberí, allá por los años 40, pero ahora ya desaparecido. Ambiente rústico. El paleto era un montado de lomo con pan de pueblo tostado, todo hecho en una plancha de cocina antigua con fuego de leña y carbón