LOS TIMBALES. En la calle de Alcalá 227. Este establecimiento, repleto durante toda la Feria de San Isidro, guarda un tesoro único: los verdaderos timbales que marcan los cambios de tercio en la Monumental. Se fundó en 1929 y desde entonces es frecuentada, asiduamente, por muchos toreros y empleados de la plaza. El rabo de toro es el plato estelar