SAN MAMÉS. En Bravo Murillo 88. Fundada por los años 20 del pasado siglo. De diminutas dimensiones, mantiene los castizos azulejos en sus paredes de las tabernas madrileñas, pero la calidad de su cocina, tradicional y casera, ha ido elevando su nivel hasta llegar al de los grandes templos gastronómicos capitalinos. Los callos a la madrileña, el bacalao ajoarriero y los platos de cuchara son su buque insignia